Tuz çeşitlerini bilmek
Tuz dünya çapında en faydalı ve yaygın olarak kullanılan üründür. Yemek pişirme dünyasında, tuz her zaman farklı yemekler yapmak için gerekli bir malzeme olmuştur ve dünyadaki evlerde ve profesyonel mutfaklarda en kullanışlı üründür. Bu nedenle farklı türlerini bilmek ve hangisinin daha sağlıklı olduğunu bilmek önemlidir.
Doğal tuz veya sofra tuzu:
Sofra tuzu piyasadaki en popüler ve en ucuz tuzdur. Sofra tuzu, genellikle yer altı tuz yataklarından elde edilen rafine edilmiş tuzdur. Sodyum klorür bu tip tuzun ana elementlerinden biridir. Bu tuzdaki mineralleri uzaklaştırmak için işlenir ve topaklanmasını önlemek için katkı maddeleri kullanılır.
Tiroid fonksiyonu için gerekli olduğundan çoğu sofra tuzuna iyot eklenir. Ancak tiroid probleminiz varsa sofra tuzuna eklenen iyot, katkı maddelerinin ve işlenmesinin dezavantajlarını telafi etmez. Sağlıklı yetişkinlerin çoğu günlük iyot alımını süt ürünleri, deniz ürünleri ve yumurta gibi yaygın gıdalardan alır. Sofra tuzu, kaşer tuzuyla aynı tanecik ve dokuya sahiptir ancak kaşer tuzu veya deniz tuzundan biraz daha fazla kullanmamızın birçok nedeni vardır.
Deniz tuzu:
Deniz tuzlarının çoğu deniz suyunun buharlaşmasıyla üretilir, ancak bazıları bu işleme tabi tutulmaz. Kaliteli deniz tuzları uzun bir buharlaştırma işlemiyle (yaklaşık beş yıl) üretilirken, rafine edilmiş deniz tuzları daha ucuzdur ve hızlı bir buharlaştırma işlemiyle üretilir ancak kalitesiz sayılamaz. Bu tür tuzlarda klorür, sodyum, iyot ve flor gibi bileşikler ve başka katkı maddeleri bulunur. Bu tuzların ana bileşenleri klorür ve sodyumdur ve grimsi bir renge sahiptirler. Yüksek kaliteli deniz tuzu ve rafine deniz tuzunun mutfakta farklı kullanım alanları vardır ve gıdalara normal ve doğal tuza göre daha güçlü bir tat verir. Bu tür tuz, doğal tuza göre çok daha sağlıklı ve daha pahalıdır.
Maldon Deniz Tuzu:
Maldon deniz tuzları, herhangi bir katkı maddesi içermemesi nedeniyle gevrek tanelere ve güzel tada sahip olan, piyasadaki en uygun fiyatlı ve aynı zamanda en kaliteli deniz tuzu seçeneklerinden biridir. Bu tür tuz çoğunlukla pişirme sırasında kullanılır, böylece pişirme işlemi sırasında çözülür.
Maldon Füme Deniz Tuzu:
Bir başka harika ama uygun fiyatlı seçenek ise Maldon Füme Deniz Tuzu. Bu tuz rafine edilmiş ve yüksek kalitededir. Ayrıca yemeğin tadını bozmadan lezzetlendirecek karamel rengi ve dumanlı tadı vardır.
Bu tuz, tüm deniz tuzları gibi saf ve doğaldır ve hiçbir katkı maddesi içermez. Füme deniz tuzu ile ızgara et ve balık yiyin.
Kelt Deniz Tuzu:
Tüm deniz tuzlarının taneleri büyük değildir. Örneğin Kelt deniz tuzunun taneleri çok küçüktür, bu da koşer tuzu gibi yemek pişirmede kullanılabileceği anlamına gelir. Tadı ne kadar güzel olursa olsun, bu tuz türü vücudun ihtiyaç duyduğu temel minerallerle doludur, bu da gıdayı zenginleştirir ve sağlığınızı garanti eder.
Himalaya tuzu:
Son yıllarda birçok insan Himalaya tuzu tüketmeye ilgi duymaya başladı. Bu tuz pembe renklidir ve Himalayalar yakınındaki ve genellikle Pakistan'daki kaya kristallerinden çıkarılıp üretilir. Himalaya tuzu vücut fonksiyonları için mükemmel olan nadir tuz türlerinden biridir. Himalaya tuzu da kaliteli deniz tuzu gibi vücudun daha iyi çalışması için ihtiyaç duyduğu potasyum, manganez, demir ve çinko gibi önemli mineralleri içerir.
Himalaya tuzu, mineral safsızlıklarından dolayı pembe bir renge sahiptir ve mutfakta farklı şekillerde kullanılabilir. Bu tuzun daha küçük taneleri koşer tuzu veya deniz tuzu gibi yemek pişirmede kullanılabilirken, daha büyük taneler öğütülebilir veya dekorasyonda kullanılabilir. Kaba Himalaya tuzunun kaşer veya deniz tuzundan daha hassas bir tadı vardır, bu nedenle hazırlanan yiyeceklerin ve hatta meyvelerin üzerine serpilmesinin tadı üzerinde büyük etkisi vardır. Yapmayacaklar.
Bu tuz madenden çıkarıldığı için karışımda bir miktar tortu veya çakıl kalabilir, bu nedenle yemek pişirmek için kullanmadan önce bunları ayırdığınızdan ve tuzu öğüttüğünüzden emin olun.
Koşer tuzu:
Kaşer tuzu yemek pişirmeye uygundur ve hemen hemen her tarifte kullanılabilir. Üstelik ucuz bir fiyatı var ve hiçbir katkı maddesi yok.
Maden tuzu:
Bu tür tuz, Atlantik Okyanusu ve Akdeniz'den geleneksel ve sıra dışı tekniklerle toplanan deniz tuzu madenlerinin üst katmanlarından elde edilmekte ve özel tadı nedeniyle lezzetli yemek tariflerinde kullanılmaktadır. Bu, tüketiminin suyu emmeyeceği ve tutmayacağı yönündeki yanlış bir hipotezdir. Diğer tuzlarla karşılaştırdığınızda sodyum oranının %15, sodyum klorür oranının ise %9,92 daha az olduğunu, ağızda kolayca çözündüğü için tadıyla kıyaslandığında daha zayıf bir orana sahip olduğunu göreceksiniz.
Mavi tuz:
İran'daki tuz gölünden çıkarılan bu eşsiz tuz, mineral bakımından oldukça zengin ve hafif tatlıdır. Bu tür tuzun mavi rengi, tuz yapısının doğal olarak ve yıllar geçtikçe sıkışmasından kaynaklanmaktadır.
