Sosis ve endüstriyel sosisler genellikle koruyucu maddeler, yüksek tuz ve herkes için uygun olmayabilecek malzemeler içerir. Ev yapımı sosis ve sosisleri makine olmadan yapmak, ham malzemeleri ve sebzeleri ailenin damak zevkine göre değiştirmenize olanak tanır.
Ev yapımı sosis yapmanın en önemli avantajlarından biri taze ve kaliteli et kullanma imkanıdır. Tavuk, kırmızı et veya her ikisinin karışımını kullanabilirsiniz. Ayrıca gereksiz katkı maddelerini ortadan kaldırarak çocuklar ve yetişkinler için daha sağlıklı gıdalara sahip olacaksınız. Bu yöntem pahalı ekipmanlar gerektirmez ve kıyma makinesi, mutfak robotu, yağlı kağıt, tencere gibi basit aletlerle yapılır.
Makine olmadan ev yapımı sosis yapmak için malzemeler
Makine olmadan ev yapımı sosis yapmak için aşağıdaki malzemeleri kullanabilirsiniz:
- Kemiksiz tavuk eti: 500 gram
- Az yağlı kırmızı et: 200 gram
- Tavuk yağı veya tereyağı: 50 - 70 gram
- Yumurta: bir yumurta
- Beyaz un veya mısır nişastası unu: iki yemek kaşığı
- Soğuk süt: yarım bardak
- Sarımsak: iki diş
- Tuz: bir kaşık çay kaşığı
- Karabiber: yarım çay kaşığı
- Paprika: bir çay kaşığı
- Sarımsak tozu: yarım çay kaşığı
- Soğan tozu: yarım çay kaşığı
- Muskat: çok az miktarda
- Zencefil tozu: az miktarda
- Sıvı yağ: bir yemek kaşığı
Baharat miktarını damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz. Çocuklar için daha hafif bir sucuk hazırlıyorsanız karabiber ve kırmızı biber miktarını azaltın. Soğuk süt kullanmak yumuşak bir doku oluşturmaya yardımcı olur ancak süt ürünlerine alerjiniz varsa az miktarda buzlu su kullanabilirsiniz.
Makine olmadan ev yapımı sosis yapmak için malzemeler
Makine olmadan ev yapımı sosis hazırlamak için aşağıdaki hammaddeler uygundur:
- Tavuk göğsü: 500 gram
- Kemiksiz tavuk but: 200 gram
- Yumurta: bir
- Mısır nişastası unu: üç yemek kaşığı
- Soğuk süt veya buzlu su: yarım bardak
- Pişmiş ve doğranmış havuç: yarım bardak
- Kavrulmuş mantar: 100 gram
- Tuzsuz antep fıstığı: iki yemek kaşığı Yiyecek
- Sarımsak: bir veya iki diş
- Tuz: bir çay kaşığı
- Karabiber: yarım çay kaşığı
- Paprika: bir çay kaşığı
- Sarımsak tozu: yarım çay kaşığı
- Soğan tozu: yarım çay kaşığı
- Sıvı yağ: bir yemek kaşığı
Sosislerde farklı bir görünüm ve tat oluşturmak için havuç, mantar ve antep fıstığı kullanılmaktadır. Karışıma çekirdeği çıkarılmış zeytin, dolmalık biber veya pişmiş mısır gibi başka malzemeler de ekleyebilirsiniz ancak sosisin dokusunun gevşememesi için malzemelerin tamamen serin ve nispeten kuru olmasına dikkat etmelisiniz.
Makine olmadan ev yapımı sosis nasıl yapılır
ilk aşama; Eti hazırlamak
Öncelikle tavuğu ve kırmızı eti küçük parçalara bölün. Etlerin tamamen soğuk olması daha iyidir. Etin soğuk olması, öğütme ve karıştırma sırasında yağın ayrılmamasını sağlar ve malzemeler daha homojen hale gelir.
Tavuk kullanıyorsanız tavuk göğsü ve but kombinasyonunu kullanabilirsiniz. Tavuk göğsü yapışkan bir doku oluşturur ve tavuk budu sosisin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Derisini, kemiklerini ve fazla kısımlarını çıkarın ve eti yarı donuncaya kadar birkaç dakika dondurucuya koyun.
ikinci aşama; Et öğütme
Eti kıyma makinesiyle iki kez öğütün. Kıyma makineniz yoksa mutfak robotunu kullanabilirsiniz. Mutfak robotu kullanıyorsanız makinenin aşırı ısınmaması için eti birkaç aşamada doğrayın. Malzemelerin ısıtılması yağın ayrılmasına ve sosisin dokusunun değişmesine neden olabilir.
Eti öğüttükten sonra geniş bir kaseye koyun ve tavuk yağı veya tereyağını ekleyin. yağ düşük olmalıdır; Çünkü çok fazla yağ kullanılması sosis dokusunun yağlı ve gevşek olmasına neden olur.
üçüncü aşama; Malzemelerin bileşimi
Ete yumurta, soğuk süt, sarımsak, un veya mısır nişastası ve baharatları ekleyin. Malzemeleri temiz ellerle veya tahta kaşıkla iyice yoğurun. Karışım tamamen yapışkan ve elastik hale gelinceye kadar yoğurma birkaç dakika devam etmelidir.
Daha yumuşak bir sosis elde etmek için malzemeleri tekrar mutfak robotuna koyabilir ve yaklaşık bir ila iki dakika karıştırabilirsiniz. Mutfak robotunuz yoksa elle daha uzun süre yoğurmak da iyi sonuç verecektir. Makine olmadan ev yapımı sosis yapmanın ana sırrı, malzemeleri tamamen karıştırmaktır.
dördüncü aşama; Malzemenin dinlenmesi
Malzemeleri birleştirdikten sonra kasenin üzerini selofanla kapatın ve en az bir saat buzdolabında bekletin. Dinlendirmek, baharatların ete daha iyi yayılmasını ve malzemelerin yuvarlanırken daha iyi bir şekle sahip olmasını sağlar.
Yeterli zamanınız varsa malzemeleri yaklaşık üç saat buzdolabında bırakabilirsiniz. Ancak hammaddelerin uygun olmayan sıcaklıklarda uzun süreli depolanması tavsiye edilmez ve her zaman soğuk zincire uyulmalıdır.
beşinci aşama; Sosis haddeleme
Bir parça parşömen kağıdı veya bir pişirme torbası alın. Malzemelerin bir kısmını kağıdın ortasına yerleştirin ve silindir şeklinde yuvarlayın. Kağıdın her iki tarafını da içeride hava kalmayacak şekilde sıkıca sarın.
Rulonun açılmasını önlemek için iki ucunu pişirme ipliğiyle bağlayın. Ruloların çapını çok fazla almayın; Çünkü daha ince rulolar daha hızlı ve daha eşit şekilde pişer. Kızartmaya, sandviçlemeye veya dondurmaya uygun hale getirmek için farklı boyutlarda sosisler hazırlayabilirsiniz.
Altıncı aşama; Ev yapımı sosis pişirme
Hazırlanan ruloları buharlı pişiriciye koyun ve yaklaşık 45 ila 60 dakika pişirin. Buharlı pişiriciniz yoksa tencerenin içine metal bir ızgara yerleştirip tencerenin dibine bir miktar su dökebilirsiniz. Su rulolarla doğrudan temas etmemelidir.
Pişirdikten sonra sosislerin tamamen soğumasını bekleyin. Daha sonra kağıttan çıkarıp isteğe göre tavada az yağda kızartın. Kızartma yalnızca daha iyi renk ve tat elde etmek içindir ve uzun süre yapılmasına gerek yoktur.
Makine olmadan ev yapımı sosis nasıl yapılır
ilk aşama; Tavuk hazırlama
Tavuk göğsünü ve butunu küçük parçalara bölün ve fazla yağı ve damarları çıkarın. Tavuğu iki kez öğütün veya mutfak robotunda püre haline getirin. Yumuşak bir sosis elde etmek için malzemelerin tamamen homojen olması ve içinde büyük et parçaları kalmaması daha iyidir.
ikinci aşama; Temel malzemeleri ekleyin
Kıyılmış tavuğu yumurta, mısır nişastası, soğuk süt, yağ ve baharatlarla birlikte mutfak robotuna koyun. Malzemeleri macun kıvamına gelene ve yapışkan hale gelinceye kadar karıştırın. Mutfak robotu küçükse malzemeleri birkaç adımda birleştirin.
Mısır nişastası bu tarifte önemli bir rol oynar ve sosisin pişirildikten sonra yeterli kıvama gelmesini sağlar. Çok fazla nişasta kullanılması sosisin dokusunu kuru ve sert hale getirebilir; Bu nedenle değerini dikkatle gözlemleyin.
üçüncü aşama; Ara maddelerin eklenmesi
Ana malzeme hazır olduktan sonra pişmiş havuç, kavrulmuş mantar ve antep fıstığını ekleyin. Bu malzemeleri ezilmeyecek şekilde kaşıkla karıştırın. Fazla suyun giderilmesi için mantarların kavrulması gerekir. Çok fazla su sosisin çatlamasına veya gevşemesine neden olabilir.
Biber veya zeytin kullanıyorsanız bunları da tamamen kurutun. Ara malzemeler sucuğu keserken güzel bir görünüm oluşturacak kadar yeterli olmalı ancak dokusunun bozulmasına neden olmamalıdır.
dördüncü aşama; Sosis şekillendirme
Sosis karışımını yağlı kağıt üzerine dökün ve silindir şekline getirin. Daha emin olmak için yağlı kağıdın üzerine ısıtmak için bir kat selofan koyabilirsiniz; Elbette yemek pişirmeye uygunluğundan emin olmalısınız.
Ruloyu birkaç kez sıkıca sarın ve her iki tarafını da pişirme ipiyle bağlayın. Yuvarlarken malzemenin içinde fazla hava kalmamasına çalışın. Hava kabarcıklarının varlığı sosiste delikler oluşturur ve kesimlerin uygunsuz görünmesine neden olur.
beşinci aşama; Sosis pişirme
Sosisleri buharlı pişiriciye koyun ve orta ateşte yaklaşık bir saat pişirin. Pişirme süresi rulonun çapına bağlıdır. Kalın ruloların daha fazla zamana ihtiyacı vardır ve beyinlerinin pişmesi daha uzun sürebilir.
Pişirdikten sonra ruloyu buharlayıcıdan çıkarın ve önce oda sıcaklığına soğumasını bekleyin. Daha sonra birkaç saat buzdolabına koyun. Tamamen soğutma, sosisin daha tutarlı bir dokuya sahip olmasını ve kesildiğinde parçalanmamasını sağlar.
Ev yapımı sosisleri ve sosisleri lezzetli hale getirmek için önemli ipuçları
Makine olmadan ev yapımı sosis ve sosis hazırlamak için hammadde seçimi çok önemlidir. Et taze, sağlıklı ve tamamen soğuk olmalıdır. Sıcak veya düşük kaliteli et kullanılması, nihai tat ve doku üzerinde olumsuz etki yaratır.
Baharatları dengeli bir şekilde ekleyin. Kırmızı biber hoş bir renk ve aroma katar, ancak çok fazla kullanılması yiyeceklere baskın bir tat verebilir. Hindistan cevizi de baharatlı bir aromaya sahip olduğundan çok dikkatli kullanılmalıdır.
Önemli noktalardan biri de sıvı miktarına dikkat etmektir. Süt veya buzlu su azar azar eklenmelidir. Çok fazla sıvı varsa son karışım gevşek olacak ve oluşması zorlaşacaktır.
Yumuşak bir dokuya sahip olmak için malzemeleri oda sıcaklığında çok fazla bekletmeyin. Hazırlama sırasında malzemelerin ısındığını hissederseniz kaseyi birkaç dakika buzdolabına koyun ve devam edin.
Ev yapımı sosisler nasıl saklanır?
Sosis ve ev yapımı sosis, endüstriyel koruyucu madde içermez; Bu nedenle bakımlarının daha dikkatli yapılması gerekir. Pişen ürünü kapalı bir kapta buzdolabına koyun, üç ila dört gün içerisinde tüketmeniz daha iyi olur.
Daha uzun süre saklamak için sosisleri tamamen soğuduktan sonra uygun parçalara bölün ve dondurucu poşete koyun. Torbadaki fazla havanın alınması torbanın kalitesinin korunmasına yardımcı olur. Dondurulmuş ürünü birkaç hafta saklayabilirsiniz ancak lezzetini ve dokusunu korumak için daha kısa sürede tüketmek daha iyidir.
Dondurulmuş sosisleri ve sosisleri önce buzdolabında çözdürmek ve sonra ısıtmak daha iyidir. Dondurulmuş ürünün doğrudan yüksek ısıya konulması yüzeyin kurumasına ve ortasının soğuk kalmasına neden olabilir.
Sosis ve ev yapımı sosis servis etmeyi teklif edin
Ev yapımı sosis, yumurta, kızarmış patates, taze ekmek ve sebzelerle servis edilebilir. Ayrıca sosis dilimleri pizza, sandviç ve atıştırmalık hazırlamak için de uygundur.
Ev yapımı sosis aynı zamanda ekmek, peynir, turşu, domates ve marulla mükemmel bir atıştırmalıktır. Bir partiye hazırlanıyorsanız sosisleri keskin bir bıçakla ince dilimler halinde kesin ve renkli sebzelerin yanına koyun.
Ev yapımı yemek, tatlı ve catering'e uygun yemek hazırlama alanında daha fazla fikir edinmek için Paniz böreği'nin eğitim ve hizmetlerinden yararlanabilirsiniz. Malzeme kalitesine dikkat edilmesi, güzel görünümü ve dengeli tadı, herhangi bir resepsiyon masasını daha çekici hale getirebilecek özelliklerdir.
özet
Makine olmadan ev yapımı sosis ve sosis hazırlamak, evde sağlıklı ve lezzetli yemekler hazırlamanın basit ve pratik bir yoludur. Taze et, uygun baharatlar, soğuk süt veya buzlu su ve buharda pişirme yöntemi kullanarak, profesyonel ekipman gerektirmeden sosis hazırlayabilirsiniz. Malzemelerin soğuk tutulması, mükemmel şekilde karıştırılması, doğru şekilde yuvarlanması ve pişirildikten sonra soğutulması bu tarifte başarının en önemli ipuçlarıdır. Ev yapımı yemekler hazırlamak ve çeşitli yemek pişirme derslerine meraklıysanız Paniz böreği, lezzetli ve pratik fikirler için uygun bir referans olabilir.
