ما هذا؟
أحد الأطباق اللذيذة والتقليدية لمقاطعة جيلان يسمى "كوي تيري" والذي يتم تحضيره على شكل جرعة من خلال مزج معجون الرمان مع الجوز والطماطم المبشورة والمطبوخة، وعندما يتم مزجه مع الثوم واليقطين والملح والفلفل , يتم تحميص حشيشة الملاك والكركم ويعتبر من اليخنة الشهية واللذيذة جداً للأرز.
يخنة البرقوق ميسما
يعد يخنة ألو مسما أحد الأطباق التقليدية المصنوعة من الدجاج والزعفران والزيت والكركم. إذا استخدمت البرقوق في هذا الطبق فإنه سيعطي لوناً جميلاً جداً للحساء. يقدم هذا الطبق مع الأرز. ومن المثير معرفة أن هذه الأطعمة مفيدة جداً للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وارتفاع ضغط الدم لوجود الطيور والدواجن.
رو الثوم
"بطارخ الثوم" هذا الطبق الجيلاني الذي تعلمنا وصفته بنصائحه الخاصة في المطبخ الرطب، له طعم معروف من لحم البط أو الدجاج والبيض، الكيزان، البصل، الثوم الطازج، الملح، الفلفل. والكركم سيكون لحم البط داكن اللون ويستخدم في أغلب أطباق الجيلكي، وخاصة الأطباق ذات اللون الداكن التي تحتوي على الخضار.
رمان
"الرمان" هو أحد الأكلات التقليدية الشهيرة لمدينة جيلان، حيث يشكل اللحم المفروم على شكل كرات ويقلى في الزيت، ثم يخلط مع معجون الرمان والجرجير والقليل من الخضر والجوز المطحون ويطبخون ومن المثير للاهتمام معرفة أن هذا الطبق يشبه إلى حد كبير الفسنجان. وهو من أنواع الأطعمة التي تقدم مع الأرز.
كباب حامض
"الكباب الحامض" هو أحد أطباق جيلان التقليدية الشهيرة، وله طعم رائع يختلف عن جميع الكباب، ويخلط في هذا الكباب لحم الضأن مع الجوز المطحون، ودبس الرمان، والثوم، وحب الرمان الحامض، والخضروات المحلية. يُمزج البصل وزيت الزيتون ثم يُشوى ويُقدم مع الأرز.
