مطعم وحيد دش الشواء في لاهيجان

دوشكول أو دوش أو كول أو موج أو كوهان (باللغة المازنية والجيلكية: دوشكول) هو نوع من الكباب يصنع من مؤخرة رقبة وأكتاف الأبقار والجاموس. يتم تحضير هذا الكباب خصيصا في محافظة مازندران ومحافظة جيلان ويعتبر من أطباق تلك المنطقة، ويوجد على أكتاف وظهر رقبة الثور أو الجاموس نتوء يسمى دوشكول باللغة الجيلاكي. ويتكون هذا الجزء من جسم البقرة، وخاصة في الأبقار الصغيرة، من اللحوم الحمراء مع طبقات من الدهون.

يتم استخدام اللحوم الفاسدة لتحضير الدشكول، وفي كثير من الأحيان لا تكون اللحوم الطازجة مناسبة لهذا الكباب. يتم تقطيع قطع اللحم في هذا الكباب إلى قطع متوسطة الحجم وهي تقريبًا بنفس حجم كباب تشينجي. يجب نقع اللحم النيئ في البصل المبشور والفلفل الأسود لمدة أربع وعشرين ساعة، وغالباً ما يتم شواء لحم الدوشكول على شواية الفحم، ونظراً لمحتواه العالي من الدهون التي يمكن أن تخنق نار الفحم، فمن الضروري تهويته بشكل مستمر. ص>

وتشتهر مدينة لاهيجان أيضًا بدوش كباب بالإضافة إلى الكباب الحامض. كباب دهني جدًا، ويُعرف أيضًا باسم كوهان كبابي! هناك نتوء على حبوب لقاح الثور (فارزا) وهو ما يسمى دوش أو كول. وفي الثيران الكبيرة هذا الجزء ليس مفيداً جداً، أما في الثيران الصغيرة فإن هذا الجزء يحتوي على طبقات من اللحوم الحمراء والدهون.

نوع ملمس هذا الطعام مميز جدًا، لذا فإن سعر طلب وشراء سنام لحم العجل في طهران أعلى من الحالات الأخرى. كما أن مستوى الدهون في لحم الكوهان مرتفع ونظرًا لقوامه وهو عروق الدهون فهو مناسب جدًا لطهي الأطعمة المشوية. سنام العجل هو أحد أكثر أجزاء اللحوم سمنة. بسبب مذاقه، فهو الخيار الأفضل لصنع الدوش المشوي (شانجيه كباب). وأيضًا، نظرًا لمحتوى الدهون العالي في لحم العجل، فمن المناسب شرائه عبر الإنترنت وتحضير كباب آخر.

في اللغة الإنجليزية، يُطلق على لحم العجل اسم كوبيم بوي. يحظى هذا اللحم بالعديد من المعجبين في البلدان الأخرى بسبب خصائصه وخصائصه. إذا كان سنام العجل الذكر الصغير يحتوي على طبقات من اللحم الأحمر والدهون. وبالطبع بسبب محتواه العالي من الدهون، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الدهون في الدم مراعاة استهلاكه.

قيمة التسوق مقابل سعر لحوم العجل:

نظرًا لقوامه المميز، يتمتع سنام لحم البقر بجودة عالية في طهي الأطباق مثل الكباب. كما أن هذا اللحم أندر من الأجزاء الأخرى. ولذلك فإن سعر سنام العجل أعلى من اللحوم الأخرى. وتجدر الإشارة إلى أن بيع هذا المنتج في السوق بأكمله أغلى من بيع الأغنام وأجزاء العجل الأخرى. وبالطبع، نظرًا لخصائصه، فهو خيار لا يمكن الاستغناء عنه ومناسب جدًا لطهي بعض الأطباق. وفي هذه الحالة تكون قيمة شرائه مقارنة بسعر لحم سنام العجل مقارنة بطعمه مناسبا في بعض الأطباق.

dقt praی taزگی der خrیd گoشt کohahn گostahahbhraی طbخ کbab:

زمن تحلل الدهون أقل من زمن تحلل اللحوم. من ناحية أخرى، يحتوي سنام البقر على الكثير من الدهون في جميع أنسجته. لذلك، إذا لم تكن هذه المنتجات طازجة، فإن طعم نسيجها سيكون غير مناسب على الإطلاق. عادة ما يستخدم هذا اللحم لتحضير الشنشا. نضارة لحم العجل مهمة جدًا في تحضير هذا الطبق. لذلك، عند طلب وشراء لحم العجل لطهي شانجيه كباب، تأكد من الانتباه إلى نضارته. كلما كانت اللحوم طازجة، ارتفعت قيمة الشراء.